Coppa

Würzige Coppa Italia aus Parma.

Coppa, auch als Capocollo bekannt, ist eine italienische Delikatesse, die aus dem Nacken- und Schulterbereich des Schweins hergestellt wird. Diese Spezialität zeichnet sich durch ihre perfekte Balance zwischen dem zarten Fleisch und der feinen Marmorierung aus, die für einen reichhaltigen, vollmundigen Geschmack sorgt. 

Traditionelle Verarbeitung von Capocollo.

Grund für die besonders hohe Qualität ist einerseits das zarte Fleisch, welches die Grundlage bildet und andererseits die langjährige Handwerkskunst von Roberto, der gemeinsam mit seiner Frau unvergleichbare Fleischwaren herstellt. Diese Coppa Italia von Roberto aus Parma zeichnet der genaue Reifeprozess aus. Hier wird das Fleisch zu Beginn kurz geräuchert und im Anschluss luftgetrocknet. Durch diesen Prozess wird Coppa besonders würzig, intensiv und gewinnt an Zartheit. 

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Die Verwendung von Capocollo ist vielseitig. Natürlich ist Coppa fester Bestandteil von Antipasti und wird zu Brot und Gebäck gegessen. Ebenfalls wird der Speck in der Küche angewandt und gerne mit anderem Fleisch oder Gemüse kombiniert. Gerne zaubern Meisterköche auch extravagante Pastasaucen daraus, in denen die rauchige Note zur Geltung kommt.

Wenn du Prosciutto magst, wirst du Capocollo lieben! Jetzt Coppa kaufen.

Gewicht

circa 500g

Hersteller

Salumificio Sant´Ambrogio

Geschmack

würzig, salzig, rauchig

Konsistenz

fest im Ganzen und zart, wenn er aufgeschnitten wird

Lagerung

An einem kühlen und dunklen Ort für mehrere Monate. Nach dem Öffnen luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern.

Inhaltsstoffe
Coppa, Salz

*Größe und Gewicht können leicht von der Angabe abweichen.